Pudim de Claras

sábado, 23 de abril de 2016

Pudim de Claras


ingredientes 
Para o caramelo
6 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de água
Para o pudim
6 claras
12 colheres (sopa) de açúcar
Para o creme
1L de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de açúcar
4 gemas
4 gotas de baunilha
Para a calda de morangos
2 xícaras (chá) de vinho tinto
1 xícara (chá) de vinho do Porto
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 caixa de morangos
 modo de preparo 
Caramelo

Coloque o açúcar e a água numa fôrma para pudim e leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e perder os grumos.

Quando a calda dourar, apague o fogo e, com a ajuda de uma colher, espalhe-a por toda fôrma.
Pudim

Na batedeira, bata as claras em neve.

Sem parar de bater, vá polvilhando o açúcar aos poucos até obter o ponto de suspiro.

Com uma colher, coloque o suspiro na fôrma caramelizada, apertando delicadamente para evitar a formação de ar.

Leve ao forno brando, em banho-maria, por cerca de 40 minutos ou até o pudim ficar levemente corado.

Desligue o forno, deixando a fôrma dentro dele por uns 10 minutos com a porta entreaberta para que a mudança brusca de temperatura não murche o suspiro.

Desenforme com cuidado, passando a faca nas bordas da fôrma.
Creme

Numa panela, coloque o leite, misture o amido de milho, o açúcar, as gemas e mexa bem.

Leve ao fogo brando, sem parar de mexer.

Quando começar a ferver, adicione a baunilha, misture e retire do fogo. Enquanto esfria, mexa de vez em quando.

Sirva com o pudim.
Calda de morangos

Numa panela, coloque o vinho tinto, o do Porto e o açúcar.

Deixe ferver.

Junte os morangos lavados e cortados ao meio.

Deixe por 30 minutos aproximadamente, em fogo baix
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